Desde mesones tradicionales que sirven recetas de generaciones hasta interpretaciones contemporáneas de la cocina de la Sierra de Huelva, estos son los restaurantes que merecen tu tiempo en Aracena.
La escena gastronómica de Aracena no va de tendencias ni de Instagram. Se trata de un producto tan bueno que la cocina apenas necesita intervenir. El cerdo es el rey aquí, jamón ibérico de bellota de cerdos alimentados con bellotas que pastan en las dehesas pero la historia va más allá del jamón.
Setas silvestres en otoño. Castañas asadas en las esquinas. Queso de cabra madurado en cuevas naturales. Esta es comida ligada al lugar y a la estación de una manera que la mayor parte de España ha olvidado.
El restaurante más consistentemente excelente de Aracena. José Vicente lleva sirviendo desde 1982, y la cocina trata los ingredientes locales con el respeto que merecen. Los revueltos de espárragos trigueros en primavera merecen el viaje por sí solos.
Una opción más tranquila y local escondida en una calle lateral. El Postigo se especializa en carnes a la brasa y guisos, el tipo de comida que sustenta a la gente que trabaja la tierra.
No es un restaurante en el sentido formal, pero las tapas de Manzano son de las más honestas de la Sierra. De pie en la barra con una copa de vino local y un plato de jamón es lo más cerca que puedes estar de la verdadera Aracena.
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