El jamón ibérico de bellota es más que comida en Aracena. Es cultura, economía e identidad. Aquí tienes lo que necesitas saber para apreciarlo correctamente.
La Sierra de Aracena es la tierra del jamón ibérico de bellota. El jamón curado más apreciado del mundo. La clave es la dehesa: pastizales ancestrales de alcornoques y encinas donde los cerdos ibéricos negros pastan libremente.
Jamón ibérico de bellota: La cima. Cerdo 100% ibérico, criado en libertad en la dehesa, alimentado con bellotas. Curado durante al menos 36 meses.
Jamón ibérico de cebo de campo: Cerdos ibéricos parcialmente en libertad pero suplementados con pienso.
Jamón ibérico de cebo: Cerdos ibéricos alimentados con pienso.
Jamón serrano: No es ibérico, razas de cerdo blanco.
El Museo del Jamón en Aracena es un buen punto de partida. Pero la verdadera educación ocurre en los bares.
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